Detrás del primer puesto al ‘Mejor Salpicón’ de Honda no solo hay una receta. Hay más de tres décadas de trabajo, una familia unida y una tradición que ha pasado de generación en generación desde la Plaza de Mercado de Honda.

Para Luz Helena Rojas, recibir este reconocimiento significó mucho más que ganar un concurso gastronómico.

«Cuando escuché mi nombre y caminé a recibir el premio, sentí que muchos de los momentos más hermosos de mi vida pasaban frente a mis ojos. Recordé a mis hijos cuando eran pequeños ayudándome a picar la fruta; a mi esposo, Jhon Bolivar, madrugando para conseguir las frutas más frescas, el hielo y todos los ingredientes; y a mi mamá, que siempre estuvo a mi lado apoyándome en cada paso. Entendí que este premio no era solo mío, sino de toda mi familia», dijo.

Hace más de treinta años, Luz Helena comenzó a preparar salpicón en su negocio ubicado en la Plaza de Mercado de Honda. Desde entonces, miles de habitantes y visitantes han disfrutado de una preparación elaborada con frutas frescas, ingredientes naturales y una dedicación que ha convertido su producto en un referente gastronómico del municipio.

Aquellos niños que alguna vez ayudaban a cortar fruta hoy son adultos, han formado sus propias familias y continúan sintiendo un profundo orgullo por el negocio que marcó su infancia. La historia sigue escribiéndose con una nueva generación: sus nietos disfrutan hoy el mismo salpicón que acompañó el crecimiento de sus padres.

Luz Helena junto a su esposo, Jhon Bolívar.

Para Luz Helena, cada vaso servido representa mucho más que una bebida.

«Cada preparación lleva el esfuerzo de toda una vida. Lleva madrugadas, sacrificios, amor por la familia y el deseo de ofrecer siempre lo mejor a nuestros clientes.»

Al recibir el reconocimiento, compartió un mensaje de gratitud con quienes han hecho parte de este camino:

«Con profunda gratitud damos gracias a Dios, a nuestra familia, clientes y a todas las personas que nos han apoyado. Este reconocimiento al primer puesto al mejor salpicón de Honda, Tolima, es el resultado del esfuerzo, la dedicación y el cariño que ponemos en cada preparación. Gracias por creer en nuestro trabajo y por permitirnos ser parte de sus mejores momentos. Este logro también es de ustedes. ¡Seguiremos trabajando con la misma pasión para ofrecer siempre lo mejor y seguir ofreciendo el mejor salpicón a nuestros clientes quien son la razón de nuestra labor».

Junto al Alcalde de Honda, quien le entregó el premio al primer puesto.

Asimismo, quiso destacar el papel de la administración municipal en el fortalecimiento de la identidad gastronómica de Honda.

«Quiero expresar un gran agradecimiento a la Alcaldía de Honda, Tolima, por promover estos espacios que resaltan el talento, el emprendimiento y la gastronomía de nuestro municipio. Estos eventos nos motivan a seguir preservando nuestras tradiciones y a trabajar cada día con más amor.»

Más que un reconocimiento gastronómico, este premio representa el valor del emprendimiento familiar, la perseverancia y el legado construido durante más de tres décadas de trabajo honesto.

En una época en la que muchas tradiciones desaparecen, la historia de Luz Helena Rojas demuestra que el amor por lo que se hace, la constancia y el apoyo de la familia pueden convertir un sencillo vaso de salpicón en un símbolo del patrimonio gastronómico y cultural de Honda, Tolima.

Escuche aquí la entrevista completa realizada en El Dial de la Mañana:

Redacción y fotografías: con información suministrada